2020年全国小吃商户约有500万家，是餐饮业最大的品类赛道。而聚焦这一赛道，不难发现小吃品类丰富但集中度不高，快餐简餐、炸鸡炸串、米粉麻辣烫等均受消费市场青睐。 百花齐放的同时也...
2021-01-18 concernfood
快餐生意难做，赚着白菜钱，操着卖白粉的心 饭市短、客单低、群雄割据，逼的头部快餐企业都开始变革求新，玩转业态融合，走快餐+的模式： 近千家店的快餐巨头老乡鸡，尝试店内增加下...
2021-01-18 concernfood
中式快餐巨头乡村基，开茶饮店了！ 成立24年的乡村基，在去年突破了直营门店1000家，成为了全国中式快餐直营门店数量第一的品牌。 今年年初，它又在重庆大本营，低调开出第一家特色茶饮...
2021-01-11 concernfood
虽然生意这么好，但是孙子烤肉的创始人孙志海，却没有大面积开新店，连锁、加盟、扩张。 凭借4家小店成了当地烤肉店名片，这背后是怎么样的商业逻辑？职业餐饮网记者专访了其创始人。...
2021-01-11 concernfood
一杯杯奶茶浇上冰淇淋的奶油花头，混搭上酸甜的水果肉酱，甜美精致是真的，但昂贵也是真的，不过10元的原料制作而成的花式奶茶，吸引着无数茶饮爱好者买单。 二梯队的书亦烧仙草老老...
2021-01-06 concernfood
在疫情的重击下，已倒闭的门店默默无言，未倒闭的企业负难向前，如果疫情确实是导致大家经营困难的不可抗力，我们得问自己一个问题：在2020年行业遇到的种种经营困局，疫情到底是主要...
2021-01-06 concernfood
采取爆品战略，提升毛利顺应健康趋势，推牛骨鸳鸯锅大卖 1外卖+商贸+爆品是驱动增长的三驾马车 其实在最开始我想用难作为年度关键词，因为疫情突袭让大家都挺难的。但最终选择了变，也...
2021-01-05 concernfood
在甘肃兰州就有这么一家海鲜店，开业当天就撞上武汉封城，不到三天就被迫停业，却在疫情过后一夜之间爆火，天天排队，一天流水高达20多万 它就是兰州第一家量贩式海鲜店79渔场。 究竟...
2021-01-05 concernfood
消费过剩时代，顾客已经有18件衬衫了，你怎么把第19件卖给他呢？顾客已经吃过全世界最好的冰淇淋了，那下一个冰淇淋的味道应该是什么呢？ 消费过剩时代如何破局？ 吴晓波在预见2021年终...
2021-01-05 concernfood
餐饮业之所以绵延千年不绝，而且进化不断，成为世界上最强韧的行业，恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门破产。 这句话源自塔勒布的《反脆弱》一书。听起来像一个悖论...
2021-01-04 concernfood