我经营的餐厅在一个商业广场，周围基本都是成熟小区。多年来，各种店铺开了关关了又开，尤其是餐饮店，然而总有些位置的铺面可以一直经营下去十年如一日不曾易主，这难道是巧合？绝...
2019-04-15 concernfood
消费升级指的是在商业和生活的长河里，过往很多不敢想、不能实现、不可实现的事儿都会被实现，即使这个事情原先是没有需求的，但最终也会被实现，互联网餐饮就是一个很好的例子，在...
2019-04-15 concernfood
近日，海底捞披露了2018年业绩报告。报告期，其营业收入和净利润分别为169.69亿元、16.46亿元，同比分别增加59.53%、38.1%。 业绩的高速增长，与海底捞提速开店扩张有关。仅过去一年，海底捞...
2019-04-15 concernfood
在我看来，吃饭是个特别主观的事，谁也帮不上你。但是在你举起筷子之前，很多人都想助你一臂之力，于是就出现了各路关于餐厅的指南、推荐、榜单。在这些鱼龙混杂的榜单里，最著名的...
2019-04-12 concernfood
1. 以假乱真，何为人造肉？ 人造肉主要分类两种：一种是素肉，一种是培育肉。 素肉指的是以植物为原料，尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分。 中国是这方面的高手。早在中国宋代，...
2019-04-12 concernfood
吃着盐焗鸡的我一口老盐喷出来。 还能不能愉快地吃饭了。 01 盐无处不在 腌笃鲜最好的是上海不风干的鲜咸肉；金华火腿心来两片煨冬瓜汤鲜掉牙；鱼露的话，两广潮汕吃得多，替代酱油蘸...
2019-04-12 concernfood
餐厅蹭热点需保持对各类热点的敏感度，关注各类热门榜单，并合理及时切入，甚至能提前对某些热点提前预知，第一时间切入效果更佳。当然，借热点是个妙活，并不是所有的热点都能拿来...
2019-04-11 concernfood
01竞争激烈 在过去的2018年里，大家都说餐饮更难做了？原因是什么？ 先看两个数据： 1、餐饮店数量 2016年有602.1万家 2017年有566.6万家 2018年有750万家 2、餐饮总收入 2016年是35799亿元 2017年是...
2019-04-11 concernfood
走进门店，消费者只需要选择座位，通过手机用口碑APP扫码自助点单，选择自己心仪的菜品自助结账，再通过智能取餐柜取餐，从点餐、结算到取餐无需排队，全部实现智能化。而在后厨改造...
2019-04-11 concernfood
吃喝不分家，酒水在餐饮中是一个不可分割体，火锅品类力图突破当下同质化，带来更好的客户体验或利润来源，而酒水应该可以成为一块价值洼地。 但长久以来，大部分餐饮店都只把重心放...
2019-04-10 concernfood