造就了诸多令人回味单品的中式烘焙，有着消费空间大，人均消费低的特点。 仅2021年中式烘焙终端规模就已达到2657亿元，但人均烘焙食品消费量却仅与日本、新加坡等亚洲邻国相比就有近3倍...
2022-04-11 concernfood
自己在网红店铺内排队一个小时买到的麻薯、瑞士卷，居然还是采用烘培预制品，难道现在的预制菜这么火吗？总觉得少了点诚意。 其实冷冻的预制烘培半成品在业内非常常见，其中就包括冷...
2022-04-08 concernfood
这也让蜜雪冰城有了冲刺IPO的资本。睿兽分析显示，蜜雪冰城在2021年1月完成首轮20亿元人民币的融资后，投后估值超200亿元。2021年9月底，河南证监局官网公告，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股...
2022-04-07 concernfood
时至今日，似乎再也没有人能阻止瑞幸赢得这场自救运动的胜利。尤其是经历造假风波后的债务重组，高层动荡，内部治理，瑞幸这家原本内外交困的企业，如今不仅活了，还活得挺好。 01.造...
2022-04-07 concernfood
硝烟之下，竞争愈加残酷。与此同时，不断反复的疫情，对于餐饮行业来说，依旧是那只最大的黑天鹅。 火锅赛道的天，可能要变了！01 老牌巨头受挫 3月23日，海底捞发布了堪称惨烈的2021年...
2022-04-06 concernfood
要知道，即使是疫情最严重的2020年，海底捞还是保持了3.09亿元的净利润。与之相对的好消息是海底捞维持了营收的增长：全年实现营收411.1亿元，同比增长43.7%。 两组数字却组合出了另一个悲...
2022-04-01 concernfood
曾经笔者也是个有追求的饕餮，不再满足于和朋友在家中聚会，外出用餐。一番买、洗、烧，端上费尽心思烹制的成果，期望得到私房菜的美誉。 但现实却一次次地给予了残酷的反馈，以至于...
2022-03-31 concernfood
在门店数量方面，2020年奈雪是海伦司的1.4倍，2021年差距缩小到了1.04倍。 把门店数量和收入一起看： 奈雪是门店多、收入高； 海伦司是门店少、收入低。 店均日销售 在店均日销售方面，以二...
2022-03-31 concernfood
烧鸟等适合分餐制的菜品。这种方式挪到以炒菜为主的中餐时就产生了一个问题：每道菜分到客人盘子里的分量都少得可怜，几口就吃完了。 尽管吐槽微博中并未点明餐厅，网友很快顺着蛛丝...
2022-03-30 concernfood
主动炮轰对手的盒马鲜生，自己过的日子也不好过。 据媒体报道，今年3月初，盒马5家鲜生门店同时关闭，其中两家位于南京，青岛、成都、广州各一家。 至于关店原因，店方的说法是优化调...
2022-03-28 concernfood