• 预制菜、团餐市场规模持续增长,其他餐饮细分市场有待关注

    我国预制菜行业市场规模约为2100亿元,到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右,销售渠道85%以上集中于B端。与此同时,我国团餐市场规模持续增长,20162020年,市场总规模已从2016年的0.9万亿...

    2021-12-23 concernfood

  • 《轻食餐饮发展指南》:“三低两高”是关键

    轻食餐饮就仅仅是指沙拉吗?消费者对于轻食餐饮行业的了解又有多少?12月10日,在中国烹饪协会团体标准发布会上发布的《轻食餐饮发展指南》(以下简称《指南》)就从食品安全、营养健...

    2021-12-23 concernfood

  • 茶颜悦色事件背后:把钱分对,才能激活团队

    知名品牌茶颜悦色因工资争议上了热搜,事发原因是由于11月份茶颜临时关闭了几十家门店。所以在11月期间对于薪资算法进行了一轮临时调整,导致群组后期讨论重点逐渐不可控。 为此,茶颜...

    2021-12-22 concernfood

  • 过于精细化的年度规划,可能会让品牌无法承受

    各位老板先回顾一下,过去你是如何确定年度拓展计划和门店存活率这两个指标的?是拍脑袋想出来的,还是有基础数据作为支撑的? 最近,我和一些品牌针对这个事进行了深入交流,今天,...

    2021-12-22 concernfood

  • 消费者注重餐饮文化、氛围与体验感餐饮转型背后:成本难控,内卷严重

    可怜的营业额?对于想要进入餐饮行业的从业者,业内人士又有什么建议呢? 某餐厅开放式厨房,用材制作可视化。消费者注重餐饮文化、氛围与体验感 12月18日,记者来到大众点评上评分较...

    2021-12-21 concernfood

  • 寒冬时节,火锅,是很多中国人的最爱

    风味人间第一季中有句台词味道这个东西可以让你辨认对方,看清自己。对消费者来说,吃饱果腹之外,更重要是通过吃,与世界相连。如今,火锅成为越来越多人外出聚餐的首选,或许就是...

    2021-12-21 concernfood

  • 餐饮企业的野心是什么?

    上游原材料规模化采购,中游食材集中化加工,下游服务多品牌让主宰这一模式的企业,成为具备经营稳定性与持续性的餐饮平台。 而下游曾被认为无序、高度分散的餐饮企业或主动,或被裹...

    2021-12-17 concernfood

  • 餐饮加盟的价值与偏见

    疫情让很多餐饮人倍感煎熬,关店八卦充斥在众多媒体中,海底捞、茶颜悦色的关店消息被反复解读、咀嚼,马后炮的文章不胜枚举。 贾国龙在一次演讲中引用电影《摔跤吧爸爸》的经典台词...

    2021-12-17 concernfood

  • 呷哺呷哺宣布“降价”!创始人下场“救火”第一招能否“自

    呷哺呷哺创始人贺光启表示,确定回归大众消费路线。 在食材上涨的大环境下,这或许是头部餐饮企业首家主动降价的。 呷哺呷哺当年靠高性价比出圈,但后来客单逐年上涨,频频被顾客吐槽...

    2021-12-16 concernfood

  • 外卖对连锁餐饮收入,到底有何影响?

    ,连锁餐饮的日子却并不好过。Q3普遍表现低迷,同时在资本市场也跌跌不休,如下图,股价从年初一直跌到了现在。 再加上最近茶颜悦色、海底捞等的关店潮,不禁让人质疑:外卖和堂食,...

    2021-12-16 concernfood