上游原材料规模化采购，中游食材集中化加工，下游服务多品牌让主宰这一模式的企业，成为具备经营稳定性与持续性的餐饮平台。 而下游曾被认为无序、高度分散的餐饮企业或主动，或被裹...
2021-12-17 concernfood
疫情让很多餐饮人倍感煎熬，关店八卦充斥在众多媒体中，海底捞、茶颜悦色的关店消息被反复解读、咀嚼，马后炮的文章不胜枚举。 贾国龙在一次演讲中引用电影《摔跤吧爸爸》的经典台词...
2021-12-17 concernfood
呷哺呷哺创始人贺光启表示，确定回归大众消费路线。 在食材上涨的大环境下，这或许是头部餐饮企业首家主动降价的。 呷哺呷哺当年靠高性价比出圈，但后来客单逐年上涨，频频被顾客吐槽...
2021-12-16 concernfood
，连锁餐饮的日子却并不好过。Q3普遍表现低迷，同时在资本市场也跌跌不休，如下图，股价从年初一直跌到了现在。 再加上最近茶颜悦色、海底捞等的关店潮，不禁让人质疑：外卖和堂食，...
2021-12-16 concernfood
开个蛋糕店，一个月进账5万，在很多人眼里算不错吧？但对李阿姨来说，这才刚够本。如果生意稍微差点，还得亏钱。 李阿姨，是河北燕郊行宫市场的一家蛋糕店店主，开蛋糕店已经二十几年...
2021-12-15 concernfood
自热食品是指不依赖电热、火烤等外力方式，只需适度的冷水，就能随时随地加热的方便食品。 自热的秘密在于其附带的独立发热包里，因含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐...
2021-12-15 concernfood
火锅已备受当时王侯青睐，据了解，海昏侯墓文物中就曾发现火锅实物。而到了现代，火锅依旧很受欢迎，并形成了当下高达数千亿的市场规模。 相关数据统计，2020年，火锅市场占中国内地整...
2021-12-14 concernfood
倒逼了供应链的发展和革新。随着原材料、租金、人工等成本逐渐上涨，餐饮企业的利润越来越低，因此餐饮企业去厨师、去厨房化的意愿在不断增强。中国连锁经营协会与华兴资本近日联合...
2021-12-14 concernfood
盒马宣布已和全国超过100家餐饮企业达成合作，共同推出了近500种全新的商品，共探餐饮新零售化。事实上，当零售化成为一种新食尚，就在同一赛道上，永辉、大润发、家乐福等商超已在今...
2021-12-13 concernfood
我们还听到了很多和咖啡创业相关的故事，比如有的咖啡店主，23岁负债30万，黯然退场，开启倒闭倒计时。 和咖啡创业相关的故事正不断上演，背后暗藏了哪些值得餐饮人注意的坑？ 01.挑战...
2021-12-13 concernfood