• 寒冬时节,火锅,是很多中国人的最爱

    风味人间第一季中有句台词味道这个东西可以让你辨认对方,看清自己。对消费者来说,吃饱果腹之外,更重要是通过吃,与世界相连。如今,火锅成为越来越多人外出聚餐的首选,或许就是...

    2021-12-21 concernfood

  • 餐饮企业的野心是什么?

    上游原材料规模化采购,中游食材集中化加工,下游服务多品牌让主宰这一模式的企业,成为具备经营稳定性与持续性的餐饮平台。 而下游曾被认为无序、高度分散的餐饮企业或主动,或被裹...

    2021-12-17 concernfood

  • 餐饮加盟的价值与偏见

    疫情让很多餐饮人倍感煎熬,关店八卦充斥在众多媒体中,海底捞、茶颜悦色的关店消息被反复解读、咀嚼,马后炮的文章不胜枚举。 贾国龙在一次演讲中引用电影《摔跤吧爸爸》的经典台词...

    2021-12-17 concernfood

  • 呷哺呷哺宣布“降价”!创始人下场“救火”第一招能否“自

    呷哺呷哺创始人贺光启表示,确定回归大众消费路线。 在食材上涨的大环境下,这或许是头部餐饮企业首家主动降价的。 呷哺呷哺当年靠高性价比出圈,但后来客单逐年上涨,频频被顾客吐槽...

    2021-12-16 concernfood

  • 外卖对连锁餐饮收入,到底有何影响?

    ,连锁餐饮的日子却并不好过。Q3普遍表现低迷,同时在资本市场也跌跌不休,如下图,股价从年初一直跌到了现在。 再加上最近茶颜悦色、海底捞等的关店潮,不禁让人质疑:外卖和堂食,...

    2021-12-16 concernfood

  • 月入5万只够保本!餐饮小店该如何突围?

    开个蛋糕店,一个月进账5万,在很多人眼里算不错吧?但对李阿姨来说,这才刚够本。如果生意稍微差点,还得亏钱。 李阿姨,是河北燕郊行宫市场的一家蛋糕店店主,开蛋糕店已经二十几年...

    2021-12-15 concernfood

  • 沸腾的自热食品之战,新老巨头谁将胜出?

    自热食品是指不依赖电热、火烤等外力方式,只需适度的冷水,就能随时随地加热的方便食品。 自热的秘密在于其附带的独立发热包里,因含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐...

    2021-12-15 concernfood

  • 火锅底料,是一座正在沸腾的“金矿”

    火锅已备受当时王侯青睐,据了解,海昏侯墓文物中就曾发现火锅实物。而到了现代,火锅依旧很受欢迎,并形成了当下高达数千亿的市场规模。 相关数据统计,2020年,火锅市场占中国内地整...

    2021-12-14 concernfood

  • 去厨师去厨房化成风,预制菜成提升餐饮业效率的利器

    倒逼了供应链的发展和革新。随着原材料、租金、人工等成本逐渐上涨,餐饮企业的利润越来越低,因此餐饮企业去厨师、去厨房化的意愿在不断增强。中国连锁经营协会与华兴资本近日联合...

    2021-12-14 concernfood

  • 零售化并非餐饮业的终点,没有技术加持只是“局部风口”

    盒马宣布已和全国超过100家餐饮企业达成合作,共同推出了近500种全新的商品,共探餐饮新零售化。事实上,当零售化成为一种新食尚,就在同一赛道上,永辉、大润发、家乐福等商超已在今...

    2021-12-13 concernfood