拿去开店系列:锅仔花椒兔【重庆火锅底料厂家】
2018-07-22 09:49
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拿去开店系列:锅仔花椒兔，开山釜火锅底料厂:火锅店专用底料批发生产厂商,承接重庆火锅底料批发,火锅底料代加工,贴牌定制;川渝老火锅底料,串串香麻辣烫底料,鱼调料厂家直销,好评如潮,实力雄厚。
主料：
兔里脊肉300克。
辅料：
魔芋100克、香菇50克、葱10克。
调料：
豆瓣茸10克、红泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、鸡精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、红油20克。
味型：麻辣味
制作方法：
1、兔里脊洗净改为厚一点五毫米片码浆好备用，魔芋改为长五至六厘米/宽三至四厘米/厚零点五厘米的条。
2、红泡椒剁细与豆瓣、姜蒜、海椒面炒香出色，加汤熬成家常味汤汁滤去杂质待用。
3、魔芋氽水与兔片、香菇、葱同入汤汁中调味烧至入味，放入香油、花椒油及少许红油起锅，面上用少许辣椒和花椒炸油。
提示：
家常味汁味不浓厚，咸味太重，兔片浸泡太久。
特点：
麻辣鲜香，兔肉细腻。
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