商菜:水豆豉兔花【火锅底料】

2018-07-19 22:33 concernfood
商菜:水豆豉兔花,开山釜火锅底料厂:火锅店专用底料批发生产厂商,承接重庆火锅底料批发,火锅底料代加工,贴牌定制;川渝老火锅底料,串串香麻辣烫底料,鱼调料厂家直销,好评如潮,实力雄厚。
材料:
 
兔柳(即兔里脊肉)350克,整泡红椒100克。
 
调料:
 
姜米5克,蒜米5克,水豆豉50克,白糖3克,鸡精5克,淀粉5克,盐3克,料酒5克,食粉3克,豆瓣红油30克,色拉油1000克,水淀粉10克。 
 
制法:
1、将兔柳改刀2厘米×3厘米的菱形块,然后打上十字花刀成兔花,码入盐、淀粉、料酒、食粉腌渍8分钟。
 
2、锅中下油烧至四成热,下兔花小火滑3分钟滑散捞出沥油。锅留底油,烧至六成热,下入姜米、蒜米、水豆豉、泡红椒大火炒香出味,放入兔花,加入白糖、鸡精、豆瓣红油、水淀粉和匀起锅装盘即成。 
 
特点:
 
兔肉细嫩,水豆豉风味浓厚。