各位老板先回顾一下，过去你是如何确定年度拓展计划和门店存活率这两个指标的？是拍脑袋想出来的，还是有基础数据作为支撑的？ 最近，我和一些品牌针对这个事进行了深入交流，今天，...
2021-12-22 concernfood
可怜的营业额？对于想要进入餐饮行业的从业者，业内人士又有什么建议呢？ 某餐厅开放式厨房，用材制作可视化。消费者注重餐饮文化、氛围与体验感 12月18日，记者来到大众点评上评分较...
2021-12-21 concernfood
风味人间第一季中有句台词味道这个东西可以让你辨认对方，看清自己。对消费者来说，吃饱果腹之外，更重要是通过吃，与世界相连。如今，火锅成为越来越多人外出聚餐的首选，或许就是...
2021-12-21 concernfood
上游原材料规模化采购，中游食材集中化加工，下游服务多品牌让主宰这一模式的企业，成为具备经营稳定性与持续性的餐饮平台。 而下游曾被认为无序、高度分散的餐饮企业或主动，或被裹...
2021-12-17 concernfood
疫情让很多餐饮人倍感煎熬，关店八卦充斥在众多媒体中，海底捞、茶颜悦色的关店消息被反复解读、咀嚼，马后炮的文章不胜枚举。 贾国龙在一次演讲中引用电影《摔跤吧爸爸》的经典台词...
2021-12-17 concernfood
呷哺呷哺创始人贺光启表示，确定回归大众消费路线。 在食材上涨的大环境下，这或许是头部餐饮企业首家主动降价的。 呷哺呷哺当年靠高性价比出圈，但后来客单逐年上涨，频频被顾客吐槽...
2021-12-16 concernfood
，连锁餐饮的日子却并不好过。Q3普遍表现低迷，同时在资本市场也跌跌不休，如下图，股价从年初一直跌到了现在。 再加上最近茶颜悦色、海底捞等的关店潮，不禁让人质疑：外卖和堂食，...
2021-12-16 concernfood
开个蛋糕店，一个月进账5万，在很多人眼里算不错吧？但对李阿姨来说，这才刚够本。如果生意稍微差点，还得亏钱。 李阿姨，是河北燕郊行宫市场的一家蛋糕店店主，开蛋糕店已经二十几年...
2021-12-15 concernfood
自热食品是指不依赖电热、火烤等外力方式，只需适度的冷水，就能随时随地加热的方便食品。 自热的秘密在于其附带的独立发热包里，因含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐...
2021-12-15 concernfood
火锅已备受当时王侯青睐，据了解，海昏侯墓文物中就曾发现火锅实物。而到了现代，火锅依旧很受欢迎，并形成了当下高达数千亿的市场规模。 相关数据统计，2020年，火锅市场占中国内地整...
2021-12-14 concernfood