亏损上亿后,韩寒的餐饮店终于关了

2023-10-19 21:58 concernfood

这一话题的起因源于近日,投资人王闻超在接受采访时表示:作家韩寒曾投资开设的“很高兴遇见你”餐厅,该餐厅的大量倒闭令韩寒亏损上亿元,而王闻超本人也亏损近千万。

然而,截至目前,韩寒方面尚未对此事作出任何回应。

“一步难步步难”

2014年10月1日,六家“很高兴遇见你”餐厅同时开业。当时韩寒的电影《后会无期》刚刚上映两个多月,正值热度巅峰期,这些餐厅在国庆假期的带动以及电影流量的支持下,生意异常火爆。部分门店单月营收甚至突破了220万元。

随后,借着这股东风,“很高兴遇见你”迅速在向上海、广州,到北京、成都、杭州、宁波、武汉,高峰期全国共有超过60家门店。

然而,一年后的这个曾经备受赞誉的品牌却陷入了一片负面新闻的漩涡。

2016年8月,宁波试营业的“很高兴遇见你”却关了门。然后,宁波店也开始出现问题,据媒体报道,这个曾经在宁波大放异彩的品牌在当地口碑下滑,甚至有食客在网络上发帖抱怨。有食客表示,自己在酸辣粉中发现了虫子,这一发现无疑是对食品卫生的严重质疑。还有食客表示,其口味偏咸,并不符合宁波当地的饮食习惯。

同年11月,“很高兴遇见你”再次被爆出食品健康问题。这一系列事件让这个曾经备受瞩目的品牌陷入了前所未有的困境。

根据天眼查的公开信息,“很高兴遇见你”这个品牌现在只有上海和绍兴的公司仍处于存续状态,其他所有的公司均已注销。当在大众点评上尝试切换不同城市搜索“很高兴遇见你”时,上述微博网友提到的所有城市都没有找到相关的餐厅。

值得注意的是,尽管“很高兴遇见你”这个品牌打着韩寒餐厅的旗号,但据观察,上海烨飨餐饮管理有限公司作为该品牌的主要载体,无论是持股人还是高管,都没有出现韩寒的身影。可是在2015年至2017年期间,餐厅的官方微博都在9月23日这一天发布了祝福韩寒生日快乐的消息。甚至在2017年2月,他们还曾用韩寒签名版的《不散的宴席》作为抽奖活动的奖品。

有知情人称:韩寒的亏损大部分来自股权回购。2014年,韩寒正值事业巅峰期,他宣布进军餐饮业,必然吸引众多投资人紧随其后。假设他仅通过一次融资便获得上亿元资金,再加上他自己的几千万元投入,几十家餐厅的开设也就水到渠成。

然而,经营过程中一个又一个店铺的倒闭让韩寒疲于应对。而最令他头疼的应该是对投资人股权的回购。这些投资人当初为他的餐厅投入了几千万元,如今不仅未能获得预期的高收益,甚至可能遭受重大损失。韩寒在这种压力下仍选择进行股权回购,这便成为导致巨额亏损的主要原因。

按理说,韩寒并无义务去回购股权,毕竟投资本身就伴随着风险。但或许是韩寒当初给予了投资人某种承诺或是与之签订了对赌协议,这使得他最终因开设餐厅而承受了巨大的经济损失。

随着韩寒在餐饮领域的创业以惨败告终,他的餐厅已累计亏损超过一亿元,不仅韩寒自己损失惨重,还连带众多投资者损失了超过千万。这一失误的后果严重,使他在餐饮业的创业道路戛然而止。

韩寒人生路很熟

十七岁的韩寒一举问鼎全国新概念作文大赛,一篇《杯中窥人》赢得了评委称赞,他们称“有钱钟书的味道,又有鲁迅的感觉”。

面对未来的不确定,他决定退学。在老师担忧的询问中,他洒然答道:“稿费养活自己”。在当时,他最大的稿费不过五百元,然而他用一支笔,为自己描绘出未来的蓝图。

后面韩寒凭借2000年的长篇小说《三重门》崭露头角,一经面世就销售47万册。截至2018年,《三重门》热销200万册,成为中国文坛二十年来销量最高的小说。他的第一桶金为他带来了巨大的甜头,也让他在商人的道路上越走越远。

他的作品不断登上同期图书销售榜首,包括《像少年啦飞驰》《长安乱》和《一座城池》等。但特立独行也给韩寒带来了许多麻烦。2006年,他和文学评论家白烨等一众作家爆发韩白之争,这场辩论对作家和文学写作能力的标准产生了激辩。

这场对阵持续几年,韩寒后面冷静下来,从博客中消失,将精力投入到自己的商业世界中。2009年,他主编了一本刊物《独唱团》,销量达到了百万册;2013年,他创办了文艺风图文记录APPONE;2014年,他陆续在全国各地开设餐厅;2015年左右,他创办了亭东影业,进军影视行业,出品的多部电影票房过亿。在2017年福布斯中国名人榜上,韩寒超越了冯小刚、徐峥等知名人物,以年收入7000万的综合排名位列第90名。

评估韩寒的商业帝国发现,目前他与14家企业有着紧密的联系,其中11家企业处于活跃状态。韩寒在7家公司担任法定代表人,包括上海亭东影业有限公司、上海有树文化传播有限公司等,涉及网络科技、文化传播、影视行业和投资等多个领域。

其中自2015年成立以来,亭东影业投资并制作了多部不同类型的影片。从武打片《杀破狼》、奇幻片《解忧杂货铺》,到喜剧片《阳光劫匪》和文艺片《地球最后的夜晚》,这些影片赢得了观众的喜爱,也得到了资本市场的认可。

2017年,亭东影业又获得了博纳影业联合两家资本公司共投资3.1亿元入股的机会,公司估值达到了20亿元。而在2019年,阿里影业也加入了对亭东影业的战略投资,目前持股13.13%。

亭东影业投资后出品过《四海》《扬名立万》《万万没想到》《乘风破浪》和《飞驰人生》等多部热门影片。今年电影《人生路不熟》的票房收入高达11.8亿元,亭东影业是第一出品方,另一部由亭东影业出品的电影《长空之王》也取得了8.5亿元的票房成绩。这两部电影在五一档期中分别占据了第一和第二的位置。

盘点韩寒导演的电影几乎每部都取得了过亿元的票房成绩。电资办数据显示,2014年的《后会无期》票房约6.29亿元,2017年的《乘风破浪》票房约10.48亿元,2019年的《飞驰人生》票房约17.28亿元,而2022年的《四海》票房也高达5.42亿元。

当然这些数字不仅仅是对韩寒的肯定,也是对亭东影业在影视投资领域专业能力的最好证明,但这些成就仍旧不能掩藏他不是一个成功的餐饮人,对于大部分人而言,能有一个两个很擅长的赛道就已然要感激上苍了,所以许多的成功是否也会带来许多骄傲与自矜呢?

明星不太适合干餐饮

回到文章开头,盘点一下近年来,明星涉足餐饮业的情况屡见不鲜,但大多数以失败告终。餐饮业是一门无可争议的好生意,具有刚需、门槛低、利润高、热门品类多等优势。明星的加入可以带来巨大的流量和消费,但实际上,成功者却寥寥无几。

陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦串串香火锅、郑恺的火凤祥、黄晓明的烧江南、孟非的孟非的小面关晓彤天然呆奶茶店,这些品牌都曾引起消费者的广泛关注,但最终都遇到了各种各样的问题。

以贤合庄为例,这个品牌由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜于2015年共同创办,自开业以来就备受瞩目,吸引了大量人士投资加盟。据数据显示,贤合庄在明星开的店中表现最为亮眼,截至2020年时,其门店数量一度超过600家,位居火锅餐饮品牌规模榜第六位。

然而,贤合庄火锅店在火爆之后却迎来了关店潮,加盟商维权的新闻也屡见报端。据了解,此前曾开遍深圳多个区的贤合庄,目前在深圳就仅剩一家店仍在营业状态。

这一现象背后反映了明星餐饮业的困境。虽然明星效应可以带动短期内的消费和关注,但长期来看,餐饮业的本质是提供优质的食品和服务,满足消费者的需求。而明星效应并不能保证这一点,因此也难以维持长久地经营。尽管明星可能在创立初期会亲自参与管理和运营,但随着门店数量的增加和扩张,管理和运营的难度也会随之增加。

那么,为何明星往往难以将餐饮店经营得成功呢?以下几个原因值得深入探讨:

首先,明星们通常雄心壮志,期望迅速获得高额回报。在娱乐圈,一天的收入可能高达数百万,这使得明星们对于开餐厅的收益显得嗤之以鼻。他们倾向于采取高风险的策略来迅速获得可观的收益,而这种做法往往会带来更高的失败率。此外也可能过于依赖营销手段,而忽略了餐厅最基本的要素,如食品质量和客户服务。

其次,明星效应的局限性也是餐饮店经营不善的原因之一。虽然明星的名气可以吸引客户,但这种吸引力往往难以持久。此外,许多明星对于餐饮业的了解不够深入。虽然他们可能拥有成功的事业和丰富的经验,但餐饮业需要专业的知识和技能,从食材采购到厨房管理,再到客户服务,都需要精细地规划和管理。最后,定位不明确也是明星餐饮店常常面临的问题。

中国食品报此前就曾分析指出:明星投资餐饮业,自带流量和品牌效应,前期会吸引大批粉丝消费者,但要拥有长久变现能力,还是要回归到产品和服务本身。当高定价无法与品质匹配,无法在同行内形成差异化竞争优势时,也就撑不起重复购买率,销售量和定价势必出现大幅下滑。还有一个更实在的问题是,不少明星投资餐饮业采取一对多的贴牌经营模式,这种模式圈钱快,但由于店面铺开量大、雇佣人员多、生产线长及管理跨度大,导致质量控制及食品安全风险较高。