“养牛第一股”发力预制菜，成色几何？
2023-05-05 21:43
concernfood
实际上，过去几年，福成股份的日子都不怎么好过。2018-2020年三年间，福成股份的营收逐年下滑。2021年重启养牛业务后才有所回升，但2022年其营收又再次回落。
回归主业让福成股份尝到了甜头，同时福成股份深耕了十余年的预制菜业务也伴随着懒宅经济的兴起迎来了发展机遇。近几年，福成股份把预制菜上升到企业战略的重要高度，其两大经营战略重点中就包括了发展预制菜业务。
押宝预制菜，能否让福成股份重现辉煌？
本文提及的预制菜业务，即福成股份的速食品业务。公开资料显示，福成股份主要通过旗下的速食品分公司开展预制菜业务。历年财报中也多次显示这一字样：速食（预制菜）。而根据2021年财报，福成股份披露了预制菜2021年营收为3.02亿，这与其当年速食品业务的营收数据相吻合。
因而，本文提及的预制菜营收数据，均指速食品业务的营收数据。这或许会与部分媒体的报道有所出入，在此特做解释。
靠七头牛起家
养牛大王闯入预制菜赛道
作为中国“养牛第一股”福成股份的创始人，李福成的发家史颇具传奇色彩。
公开资料显示，李福成本是放牛娃出身。上世纪八十年代，李福成贷款5000元买下7头牛，创立了三河兴隆庄福成养牛场。多年放牛经历积累出丰富的养牛经验，再加上头脑灵活，李福成把养牛生意经营得有声有色，还曾被农业部评为“全国养牛状元”。
2004年，李福成把以自己名字命名的企业“河北福成五丰食品股份有限公司”送上了A股市场，“养牛第一股”就此诞生。
不过，李福成的野心并不满足于养牛。上市之后，福成股份一边发展着养牛生意，一边进军其他领域。
2007年，福成股份瞄准了速冻菜肴的市场空白，入局预制菜赛道。其成立了河北福成五丰食品股份有限公司三河速食品分公司，专注速冻调理食品的生产、研发和销售。福成股份曾在2008年年报中表示，市场上的方便食品大多为“主食”，“菜肴”类速食品几乎空白，其开发速食类菜肴、一热即食的方便菜正是希望填补这一市场空白。
同年，福成股份推出了专门的预制菜品牌“鲜到家”。而后，福成股份以鲜到家为核心，不断丰富产品结构和拓展营销渠道，逐渐开发出方便菜肴系列、牛排系列和餐饮预制食材系列等产品，逐渐在北方市场占据了一席之地。
找准了细分赛道、较早切入速冻菜肴赛道的市场空白、不断扩充产品和拓展渠道，福成股份的预制菜业务迎来了快速增长。很长一段时间内，福成股份预制菜业务的营收节节攀升，保持着不错的发展势头。
预制菜洞察翻阅福成股份历年财报发现，2008年-2019年期间，福成股份的速食品业务营收逐年上涨，实现了十二年连增。
2008年，福成股份入局预制菜领域不久，速食品的营收仅为1647.05 万。经过十来年的发展，速食品业务对福成股份总营收的贡献也越来越大。
2012年时，速食品业务的营收已达亿元级别。到2019年，其速食品营收突破3.27亿。2021年，福成股份披露预制菜的营收为3.02亿，接近当年总营收的四分之一。
坐拥上千个SKU的“养牛第一股”
纵观整个市场，入局预制菜的养殖企业并不在少数。其中，不少都基于自身的供应链优势，选择了主打自身的优势品类。比如从事肉鸡养殖加工的春雪食品和圣农发展，都突出鸡肉单品，主打鸡肉预制菜。
作为一家靠养牛登陆资本市场的企业，成熟的牛肉供应链体系正是福成股份的优势所在，不过福成股份没有选择主打牛肉预制菜，而是打造了丰富多元的产品矩阵。
2022年，福成股份相关人士曾表示，若是算上为海底捞、紫光园等大客户代加工的产品，福成股份的预制菜产品大约有上千个SKU。
从各大电商平台来看，福成股份的产品矩阵中虽然有不少牛肉预制菜产品，但其他肉类的占比也不低。
以福成股份旗下主打方便菜肴的预制菜品牌“鲜到家”为例，鲜到家京东自营旗舰店显示，鲜到家不仅推出了酸汤肥牛、黑椒牛肉粒、耗油牛柳、牛肉狮子头、牛排、肥牛等在内的一系列牛肉预制菜，还有水煮鱼、酸菜鱼、毛血旺、宫保鸡丁、剁椒鱼、口水鸡、椒麻鸡、鱼香肉丝等众多川湘菜式及鸡排、鱼排，这些菜式的食材以鸡肉、鱼肉较为常见。
从市场端看，虽然推出牛肉预制菜的企业不在少数，但猪肉、水产领域更容易出现大单品，牛肉领域还未出现梅菜扣肉、小酥肉、酸菜鱼等规模的预制菜大单品。不少预制菜品牌的产品矩阵中，牛肉预制菜品的数量往往不及猪肉类、鱼肉类预制菜的数量。
这也有着多方面的原因，或许与国人的饮食消费习惯有关，同时还在一定程度上受到国内牛肉供应情况的影响。
从饮食习惯端看，牛肉价格高于猪肉、鸡肉等肉类，在家庭餐桌的运用上一直不如猪肉、鸡肉普遍，消费者食用牛肉的频次不如猪肉、鸡肉。
反映在预制菜领域也是如此，有调研显示，最受消费者欢迎的top10预制菜食材中，牛肉的排名仅高于鸭肉、羊肉等肉类，排在牛肉前面的还有鱼肉、海鲜、猪肉、鸡肉等。
另外，国内牛肉的自给率也不如猪肉、鸡肉，目前我国是全球最大的牛肉进口国。牛肉价格的不稳定，也让一些预制菜企业对打造牛肉预制菜大单品望而却步。
叮叮懒人菜合伙人林郑焕曾透露，品牌打造大单品时的选品标准时，叮叮懒人菜大概率不会选择供应链不太稳定的产品。像牛肉类产品，叮叮懒人菜就对供应链没有把握，且牛肉的价格波动大。
从这个角度看，福成股份目前选择的多元化产品策略不失为明智之举，该策略让福成股份培育出许多优势产品。福成股份旗下三河速食品分公司的总经理陆兴久曾表示，黑椒牛排、酸汤肥牛、三椒水煮鱼、新派宫保鸡丁都是福成股份复购率较高的大单品。
而2022年，福成鲜到家还推出了金汤酸菜鱼、小炒黄牛肉等口味普适的家常菜，以及臭豆腐红烧肉等新奇口味。从福成股份近几年推出的新品不难看出，福成股份在产品研发方向上仍在坚持走多元化经营的道路，探索牛肉预制菜之外的更大市场。
加速布局加盟
福成股份能做好预制菜加盟生意吗？
从渠道来看，福成股份虽然是一家B端起家的企业，却早就嗅到了C端市场的商机，其预制菜业务坚持走To B和To C并进发展的道路。
在B端，福成股份的预制菜业务不止布局了餐饮渠道，同时还开拓了特渠市场，为航空配餐企业、部队后勤保障等客户群体提供预制食品。财报显示，福成股份和王老吉、全家连锁、宜家、麦当劳、西贝、航食、东方豪客、绿茶连锁等企业都建立了合作关系。
作为行业内的老玩家，福成股份在C端市场的打法，与业内其他企业并不完全相同。
目前，大部分预制菜老玩家在C端市场推广产品的方式多为商超铺货、合作生鲜电商、入驻传统线上电商平台等。而除了商超、电商等主流渠道，福成股份还在大力布局直营店、加盟店。
福成股份公司人士曾在去年表示，福成股份的C端市场主要覆盖华北地区，其在北京有工厂直营店，并与商超进行合作。另外还有一些加盟店，通过京东网络店铺、社区团购进行销售。
在直营上，福成股份开发了线下生鲜新零售业务，推出线下店“福成优选”，其为集酱卤、牛排、涮烤、方便菜肴于一体的综合零售门店，可以让消费者近距离接触到福成股份的预制菜产品，有助于培育潜在消费者。
在加盟上，福成股份很早之前就开始探索加盟的经营模式。福成股份曾在2009年年报中表示，为了让新产品迅速占领市场，速食品分公司采用了“加盟经营”方式、代理商、进店直销等不同的经营模式，销售渠道也从家庭消费市场扩展到了航空配餐、餐饮连锁等，客户数量达到350多家。
历经多年发展，福成股份的加盟店数量也越来越多。2022年上半年，福成股份在回复投资者提问时表示，福成股份销售预制菜的渠道主要有餐饮渠道和零售渠道。其中，线下零售渠道包括了超100家农贸市场加盟商，以及各商超经销商300余家。
2023年，福成股份还计划加速布局社区加盟店。近日，有媒体报道称，2022年底，福成股份就已开始加速布局直营零售店和社区加盟店，预计今年7月，福成股份在北京市区及北三县开拓的加盟店将不少于500家。不难看出，福成股份正在进一步扩大C端市场布局。
不过，加盟经营模式在推广C端预制菜上虽有一定优势，但也面临着一些风险。
优势方面，线下门店做的是周边居民的生意，降低了运输成本，可以让消费者近距离接触产品，对预制菜的消费场景有了更清晰的认知，可以在潜移默化中影响消费者的认知度。
挑战方面，但目前消费者对预制菜的认知度还处于初级阶段，还未形成经常购买预制菜的习惯，而开店又属于重资产的经营模式，具有房租压力，经营者需要负担的成本并不小。同时，消费者对预制菜的消费频次和接受度能否支撑起一家门店的生意，还未可知。从这点来看，开放加盟也将让加盟商承担一定风险。