今天告诉你，煎鱼不破皮秘诀糖醋大黄鱼（任何鱼）-鱼系列2
2018-01-22 20:41
concernfood
今天告诉你，煎鱼不破皮秘诀糖醋大黄鱼（任何鱼）
一锅出 材料简单操作容易
糖醋口又深得女人和小孩喜欢
加上黄鱼的蒜瓣肉 香啊
Ps：此方法可以适用于烧任何鱼类
经常有人问我要用多大的勺子，中餐厨师常说的一勺就是【中式瓷调羹】或【普通中号不锈钢勺】
用料
大黄鱼（任何鱼） 1条
葱姜蒜八角 适量
酱油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水 适量
糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
大黄鱼一条清洗干净糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤1
葱姜蒜改刀糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤2
1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水
糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤3
厨房纸吸干鱼的水分
鱼身两侧轻拍生粉
这一步是煎鱼不破皮的关键之关键
拍生粉拍生粉拍生粉糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤4
不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎
鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，借助锅铲翻面糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤5
翻面煎另一侧糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法 步骤6
煎到鱼身两侧上色以后不用取出
直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤7
倒入提前兑好的料汁烧制
小火慢慢收到汤汁浓稠糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤8
装盘撒葱花点缀糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法
步骤9
小贴士
万用糖醋汁
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可；
喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒！！！