餐饮行业已经几乎恢复到正常,为什么还有那么多餐饮人失业?

2020-06-04 20:53 concernfood
1 不会管理、留不住人  
疫情之后,脆弱不堪的餐饮业,再遇上一位不会管理的老板,那就等着关门吧。
 
在餐饮行业,在团队工作中,经常会出现“鞭打快牛”的现象,干活快的人,总会有更多的工作安排下来;而那些慢悠悠的人,却一直工作量比较少。能够克服困难的人,总是在不断地克服困难;不善于克服困难的人,却总是可以得到较容易完成的任务。
 
慢慢的,“快牛”也没了心力和动力,变成了“慢牛”,或者干脆“愤蹄”离去。更有甚者,有的“快牛”在情绪影响下,成为团队的离心力和破坏力。
 
“鞭打快牛”的悲剧,实质上是老板领导力不足,管理水平低下 的表现。在三月份,餐饮行业刚刚开始复工的时候,能回来上班的员工很少,能尽心尽力干活的就更少了。
 
这时候,老板如果一味使唤能干的“快牛”,对磨洋工的“慢牛”视而不见,那“快牛”内心的不满自然会慢慢堆积,到了暴发的那一天,很抱歉,你就失去了这名能干的员工。
 
所以,疫情之后,即使正常复工,管理能力不足,依然会造成能干的好员工流失。如果你店里只剩下了“慢牛”,关门只是迟早的事。

 
●解决方法  ●
 
提升团队领导力 
 
避免“鞭打快牛”的不良影响,基于工作特长分配工作与控制过程,是科学;针对团队成员个性特点分配工作与优化过程,是艺术。设身处地从每个团队成员的角度出发,在工作组织过程中及时洞察其需求及情绪,才能防范于未然,保持团队的战斗力。
 
一定要注意劳逸结合,任务安排要松弛有度,及时让“快牛”休养生息,以备下一次“战斗”。
 
在团队工作中,不能任由“慢牛”一直无改善的存在。能力是在实践锻炼和学习中不断提高的。
 
放手把能力较弱的“慢牛”推上前台,迫使他们潜心学习,勇于实践,逐步提高本领。
 
在不断给“慢牛”压担子的同时,还要帮助其不断审视并及时改正自己的缺点和不足,调整步伐,促使其尽快成长为“快牛”。
 
2 技术不行,可被替代  
说完了管理者的问题,我们再来谈谈员工的“被失业”原因。
 
什么样的员工容易“被失业”?  
 
1、  觉得自己的工作不重要,纯粹是混日子的员工;
 
2、  自身价值并没有多大,技术不过硬,很容易就能被取代的员工。
 
从这两点,我们不难看出,容易“被失业”的员工,他们的技术水平一般,随便招个新人就能替代 ,这种情况下空谈资历,就是对管理人员的道德绑架。
 
什么样的员工才能在餐企面临危机时,依旧稳如磐石呢?
 
无论任何行业,任凭企业需要如何缩小开支,减少损失,都不会动企业的核心员工,餐饮业亦是如此。技术过硬,可替代性低,有着不可或缺的技术的员工往往 很难被取代!
 
这类员工一般都十分热爱自己的工作,愿意下功夫、肯钻研,不满足于现状,通过学习不断提升自己,在技术上不断创新。这样的员工,即使他所在的餐企倒闭了,换个地方依然能够风生水起。
 
所以,我们不难发现,在餐饮行业大批复工,外加国家大力度扶持的情况下,那些依然“被失业”的餐饮人,原本就存在各种各样的问题。
 
他们的失业,几乎是主动的结局。即使不是这次暴发的疫情,也会被时间、被其他优秀的同行、同事所替代。