到中餐厅，你也会参与到类似的乳脂升级浪潮中。比如，海底捞的菜单上，虾滑可能会新增芝士虾滑这一创新菜式；在点都德茶餐厅，传统点心炸油条有了拉丝款；就连传统的潮汕牛肉丸，都...
2019-04-29 concernfood
数据显示，2017年市场上入局牛蛙品类的餐饮企业开始逐渐递增，并呈高速扩张的趋势。两年间，以牛蛙为主的头部品牌阵营已全面形成，他们各自凭着爆款蛙类产品，成功打开市场。而在这其...
2019-04-29 concernfood
新华社北京4月29日电 题：共绘人类生态文明美丽画卷从北京世园会看中国绿色发展的世界贡献 新华社记者 4月29日，花车巡游经过北京世园会中国馆。 新华社记者 王毓国 摄 我希望，这片园区...
2019-04-29 concernfood
其中每一个时代转折节点，每一个创始人做下的决定，每一个技术的出现，再到新旧玩家之间的战争，最后到资本的进入。这段历程，翻天覆地四个字刚好可以形容。 不过一开始的时候，所有...
2019-04-28 concernfood
我参加了某个线下外卖爆单课程，回去之后按照指导演练，是有一些起色，但是离爆单确实差太远了 餐饮行业有句话说，海底捞你学不会。其实，餐饮经营很多东西也并不是靠学靠听就学得会...
2019-04-26 concernfood
国内做品牌咨询的从业者众多，关于品牌定位的方法出现了百家争鸣的局面，以至于很多企业家和一些餐饮品牌创始人都有自己的一套定位方法。然而这些方法基本上是依托特劳特《定位》一...
2019-04-26 concernfood
随着消费口味和流行趋势的变化，河鲜、鱼火锅这个品类一度沉寂了很多年，但是却从未消失，「更多存在于老社区、高校以及一些城乡结合部区域，以便宜的自助餐形式满足很多人对于鱼肉...
2019-04-26 concernfood
与传统版本相比，这道菜有三点改良：第一，摒弃加酱油、老抽的传统腌制手法，只用辣鲜露腌制，颜色更红亮，鲜味更浓郁，辣味更充足；第二，辅料中添加了酥脆金黄的麻花（掰碎或者整...
2019-04-24 concernfood
风鹅250克，自制面疙瘩300克，发好的野生小木耳、滑子菇各50克，莴笋片（切菱形片）100克。 调料： 小料（葱段、姜片各10克），骨头汤300克，盐、鸡粉、鸡汁各3克，炼熟的菜子油30克。 制作...
2019-04-24 concernfood
新品大战，真能起死回生？ 现阶段，老品牌指着推陈出新稳固江山，新秀则指望着借新品一炮打响，爆品思维的呼声此起彼伏。近几年一道菜开火一家餐厅更是成为餐饮品类赛道上的新常态。...
2019-04-24 concernfood