餐厅留不住新员工？试试这6种方法！【重庆火锅底料批发】
2018-07-06 21:15
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新员工入职一周，是去留敏感期。
如何让他们在新环境中找到【归属感】，是很多餐饮企业需要思考的问题。
今天，记者采访了多家餐企，看看优秀餐企如何在短期内提升新员工的归属感以减少人员流失。很多方法很简单，但真挺实用——
新员工“夹道”欢迎仪式
新员工加入的第一天，海底捞的老员工会自发的举行一个小小的欢迎仪式——
他们在员工通道处并排而站，每个人手中都拿着一束玫瑰花，口中不断高呼：
欢迎欢迎，热烈欢迎！
还会把玫瑰花送给新员工，这个仪式虽然简单，但是能够迅速消退新员工心中的隔阂，原来我进入的是一家这么有爱的集体！
上级为新员工“打杂”
这是南京一家餐饮企业的案例，当有新员工加入时，主管必须要为员工“打杂”，这里说的“打杂”指的是要给予新员工一些力所能力的帮助，这不是最关键的，因为几乎每一家餐饮企业都有这样的要求，给新员工塑造归属感，我们的法宝是“三句话”——
询问类似“感觉怎么样”的话语，尽量做到不多说也不多问，尽可能让员工越自由越好，”以便日后“对症下药”。
试用期缩为7天，上班时间自己定
谁都知道，餐厅新员工的试用期一般为一到三个月，试用期期间新员工一方面要自己调整适应新环境，
一方面还要通过各种考核。
而在这家餐厅你绝对想不到新员工会有什么样的待遇——新员工试用期时间为7天，7天内任何一方提出终止关系的，不计工资;
过了7天双方继续工作关系的，7天的工资全部发。
试用期期间，新员工上班的时间长短可以自己定，可以全天，可以几个小时，甚至可以是一会儿，
如果能顺利度过试用期，则按照全天出勤支付工资。
当然，如果七天之内离开的，不支付工资。
我问这家餐企的管理者，为什么会想到让新员工自己定上班时间？
他回答我：新员工进入餐厅之后，会面临工作量巨大+环境陌生手足无措的情况，基本上所有的餐厅都是要求“新员工要服从”，所以我们打破常规，
特定“新员工优先”特权
听过军人优先，你知道新员工优先是怎么回事吗？
我采访的一家北京的餐饮企业，就有”新员工优先“的明文规定，正值员工就餐时间，
我在员工食堂发现了一个有趣的现象，当大家排队吃饭的时候，大家把两位员工推向队伍的最前面，
让他们先取餐。这家店的店长告诉我，他们两位是新入职的员工，所以享受”打饭优先“的特权，
这个特权可以享受三天！
为什么会想出这样的管理方式？
因为——新员工是拿来疼拿来爱的，这种关怀的氛围可以让他们在陌生的环境加快适应。
自我介绍可以玩点不一样的
新员工入职之后，必不可少的一项就是自我介绍，常规版本的自我介绍是新老员工交替进行自我介绍，
但到最后，真正让人记住的信息量却并不多。
为了不把自我介绍这一环节趋于形式化，有家餐饮企业率先对”自我介绍“进行了改革——新员工班前会进行自我介绍之后，班后会的时候，还会继续再开展一次与众不同的自我介绍，班后会的自我介绍，不需要新员工发言，老员工轮流发言，发言内容就是经过一天的工作，在新员工身上发现了哪些优秀的闪光点：他主动向来店顾客问好，积极能动性好；
他善于学习，询问了我关于XX的处理方式；他上菜动作特别快……
每名老员工只能说一个点，进行两到三个回合之后，老员工冥思苦想，这个时候气氛特别融洽，已经不是自我介绍会刚刚开始的严肃氛围了，反应不够敏捷回答不够快的老员工就会被“记过”一次，要在第二天上班的时候带礼物送给新员工，礼物不贵重，一个笔记本，一个苹果，一枝花……
这种互动交流模式的自我介绍会，让新老员工迅速融为一体。
全体老员工的"提前祝福"
当新员工办完手续，一般不是当天上班。
在办完手续后，重庆一家餐企的人事部会即刻把新员工入职信息发给餐厅所有人员，大家收到信息后，每人都会给新来的员工发一条祝福和欢迎的短信，还未正式入职，就已经被全餐厅的老员工“惦记”上了，
新员工往往会惊讶不已……
“一对一”生活搭档
得知我正在收集整理关于新员工归属感的案例，安徽六安一家餐厅的老板主动向我分享了他们店的做法——为了避免你说的“因为一个水杯新员工要离职”这种情况，我特别安排了“一对一”结对子，
结对子之后，老员工会从衣食住行上关注新员工，比如说，新员工的工服、工牌、水杯等，都由老员工统一申领。
"当店长或者所有人都关注新员工时，往往都关注的不到位，由一名老员工负责，一对一的形式反而能想到很多管理层想不到的细节。"小到生活细节，大到业务技能，"一对一"拉帮结派比店长出面，更有效率！