想收获小厨的心？五分钟就够了！【重庆火锅底料厂家】
2018-07-04 21:35
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可大部分的年轻厨师，都是从异乡闯入大城市。从温暖舒适的家到充满挑战的后厨，从家人的关怀备至到老大的严格要求，他们难免会产生巨大的心理落差，变得敏感、脆弱，最终影响工作。
那么如何才能避免这种情况的发生呢？今天红厨网就为大家介绍一个“五分钟关怀法”，让后厨管理者用最短的时间收获年轻小厨的心。
想收获小厨的心？五分钟就够了！
什么是“五分钟关怀法”？
“五分钟关怀法”是将对厨师的微激励，从言语上落实到具体行为里，其主要的特点就是，这是一种“小恩小惠”的关怀，成本低，却能带来巨大的激励作用。
也正是因为它的“小”，所以可以经常给予，这种随时可以进行的感情“轰炸”弥补了年度或者季度奖励的漫长等待，它具体而形象，拥有能及时贴近厨师心理的灵活性。下面，红厨网就采用多案例+精分析的形式，为你介绍一些实用的厨师关怀方法。
想收获小厨的心？五分钟就够了！
【案例一】
克莱斯勒汽车公司曾为美国前总统罗斯福制造了一辆汽车，当汽车送到白宫的时候，一位机械师也去了，并被介绍给罗斯福，这位机械师很害羞，躲在人背后没敢跟罗斯福讲话。
罗斯福只听到他的名字一次，但是当大伙儿要离开白宫的时候，罗斯福寻找这位机械师，并且喊出他的名字，与他握手，感谢他的工作，机械师非常感动，到老了还念念不忘这件事儿。
分析：
一种最简单、最明显、最重要的得到好感的方式，就是记住对方的名字，使他感觉到受重视。特别是当新厨师来到你的餐厅，你若能在众多厨师中轻易地叫出他的名字，他将感到非常荣幸，并且不自觉地对你产生一种亲近感，从而尽快调整状态融入到新工作中，这是一种激励厨师的重要方式。
拿破仑三世曾自夸说，虽然国务很繁忙，但他却能记住每个他所见过的重要的人的名字。这说明，能不能记住厨师的姓名，跟你忙不忙没有必然联系，关键在于你要意识到记住厨师姓名的重要性，并且留心去记。
想收获小厨的心？五分钟就够了！
小技巧：
当然，记住厨师的姓名并不是件轻而易举的事情，所以需要下一点功夫。对此，为了能让你记住大量厨师的名字，这有一些方法供你参考：
1、厨师自我介绍时努力记住
在厨师自我介绍时要聚精会神地听，并且记在心里，可以用联想法和造句法来记住厨师的名字，比如说有个厨师叫做李金华，就可以联想到“金华火腿”；再比如还有个厨师叫做王雁南，可以用造句法“大雁南飞”，利用这样的方式，加深自己的印象，就比较容易记住厨师的名字。
2、记住每个厨师的特征
每个人都有不同的特征，包括外形上的特征，比如眼睛大、头发长；职业上的特征，比如擅长做宫保鸡丁、报菜名特别顺溜；兴趣爱好上的特征，比如很会打篮球、喜欢户外运动。把你的厨师和他们的个人特征联系起来，就不容易忘记了。
3、多跟厨师接触
采用“走动式”管理是很多大企业保持和厨师密切接触和联系的重要方式，指的是厨师长也好深入到厨师的生活和工作当中，和他们打成一片，这样不仅能记住他们的名字，甚至还能了解他们的行为方式，这是有效激励厨师的方式。
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【案例二】
北京有家挺出名的江湖菜餐厅三样菜，它家的厨师薪资水平和福利待遇在同行业中不算很高，但是厨师的粘性很强，其行政总厨苏勇曾说：“我鼓励我的厨师出去看看，但是他们总是会回来。”
厨师对餐厅的依赖，主要原因之一就是厨师微关怀做得好。苏勇会时不时的给厨师买个雪碧作为突破预计销售额的奖励，奖励很小，但是厨师都非常高兴，因为这是对所有厨师工作的认可和赞扬。
他还将自己的电话留给他的厨师，并且表示自己的电话会为厨师24小时开机，随时欢迎自己的厨师跟他吐槽，包括工作和生活上的事情。这样真诚和贴心的厨师关怀并没有太多的花费，但是却极大激励了厨师。
分析：
这一瓶小小的雪碧其实更多的是一种精神奖励，人是感情动物，这种细微的关怀让工作充满了关心和亲情，给厨师营造出家的氛围，从而让厨师工作起来更充满活力。
餐厅只有对厨师付出爱和感情，才能让他们感到自身的幸福和餐厅的发展是紧密相连的，才能让他们有为企业奋斗的动力，与餐厅同心协力，共同进步。
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小技巧：
在很多小细节中只要你稍加留心，多花点心思，就可以给厨师留下非常深的印象。就拿厨师过生日发的生日短信来说，传统的一般都会写：XXX，祝你生日快乐，阖家欢乐！总厨XXX。这种关怀效果很差，厨师会以为是系统自动发送，感受不到一点诚意，可能过目就忘。
所以要创新生日祝福短信内容，将你掌握的厨师细节都汇集在短信里，称呼要亲切、语言要生动、落款不要写职称、多使用表情和表情包，这样让他觉得老大很接地气的，并且在关注他在乎他，从而不由自主地产生归属感，促使他把餐厅当家庭，卖力工作。
在这里列举一个例子以供参考，一位名叫刘行的总厨给一个名叫赵磊的20岁年轻小厨发生日祝福短信：
赵磊：
祝你20岁生日快乐，越长越帅！狮子座的你，就像太阳一样的热情，直率活泼，对待烹饪细心真诚。
上次还有顾客夸你的菜品味道好极了呢，我为有你这样的手下感到很骄傲！
希望你能继续以积极向上的态度去面对生活，天天开心！记得今天要给你妈妈打个电话，毕竟孩子的生日是母亲的受难日！
总厨：刘行
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【案例三】
很多年前，惠普公司的电脑小组有一个无法解决的问题，让人伤透了脑筋。经过了好几个星期的苦战，终于有一天，一位电脑工程师冲进了经理办公室，高兴地大喊：“找到答案了！”
那位经理也兴奋得一方面高声说恭喜，另一方面想拿出点东西来奖励这位工程师。谁知道越情急，越是找不到合适的东西，最后经理从自己的便当袋里抓出了一根香蕉，塞到了那位工程师的手里。
虽然当时的情况看起来很好笑，但是这件事情的发生却是惠普最高荣誉“金香蕉”奖的由来。
安理岗公司的合伙人费尔曾说：“选择一个独特的方式去花一块钱，比平时用平常的方式花五十块钱，效果要大得多。”
想收获小厨的心？五分钟就够了！
的确，“奖”所代表的意义，比它的金钱价值重要得多，其实这种独特而有特殊意义的奖励还有很多，比如：
1、把杰出厨师的相片挂在走廊的一面墙上，布置成一面“名人墙”。
2、把总厨或老板向杰出厨师握手祝贺的照片拍下来，加框在大厅展示。
3、送给厨师一本他最喜欢的书，并且在扉页写上“给XXX（厨师的名字）”。
4、亲自做一张感谢卡。
5、安排老板和优秀厨师共进一顿晚餐。
6、在微信群里表扬取得优秀成绩的厨师，并发红包让他领取。
想收获小厨的心？五分钟就够了！
说到底，要想收获人心，真诚的关怀便是最有效的捷径。以上三个案例，以及这个5分钟关怀法，希望能帮到你！