拿去开店:人参麦冬炖瘦肉【重庆火锅底料厂哪家好】

2018-06-03 20:34 concernfood
拿去开店:人参麦冬炖瘦肉【重庆火锅底料厂哪家好】
原料:
瘦猪肉200克,人参5克,麦冬3克,新鲜猴头菇20克,姜2片,黄酒3克,清汤  200毫升,精盐2克。
制法:
1、瘦猪肉切块,汆水后洗净血水,与洗净的猴头菇放入盅内。
 
2、药材洗净,与姜、黄酒、清汤注入盅内,加盖,上笼炖2小时,加精盐调味即成。
 
名厨指点:
 
野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿。我国东北产量较多,现在浙江温州地区已有人工培育。猴头蘑一般有拳头大小,在自然条件下发育较慢,但能生长巨大的菌体。 
 
猴头蘑的品质要求:
 
以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在选用干猴头菇时,须冷水泡发再用,亦具功效。