商菜独家:云中鸡【火锅底料厂】

2018-05-29 11:22 concernfood
商菜独家:云中鸡【火锅底料厂】
制作:
1、先将鸡宰成块状,把准备好的生姜、青辣椒切条、切段。
 
2、加入菜籽油,大火加热,到达一定温度鸡肉直接下锅爆炒。
 
3、几分钟后倒入料酒、生姜、干花椒、豆瓣酱,待炒出颜色后掌三勺水,焖煮10-15分钟,收到一定干度捞出备用。
 
4、倒入酸辣油、大蒜、生花椒、酸萝卜,再将之前炒好的鸡肉倒进来,3-5分钟之后加小米辣和青椒段,4勺鸡精、1勺味精、2勺山胡椒油调味翻炒。
 
5、用小锅放入垫底蔬菜木耳、鲍鱼菇,将之前炒好的鸡肉覆盖在菜上,用香菜稍作装饰即可。