食材百科:海中的“绿色鱼子”海葡萄!【重庆火锅底料生产厂】

2018-04-07 20:58 concernfood
海中的“绿色鱼子”海葡萄!【重庆火锅底料生产厂】

海葡萄并不是生长在海边的葡萄
 
也不是海里的葡萄
 
它是一种蔓生海藻
 
生物学名字叫做长茎葡萄厥藻
 
外观浑圆饱满
 
如一串串晶莹剔透的葡萄而得名
 
 
 
独特的外型与口感像极了鲑鱼卵
 
咬起来会有卜滋卜滋的声音
 
小颗粒散发出海味的咸鲜芳香
 
颇有鱼子酱的神韵
 
所以被喻为植物中的“绿色鱼子”
 
 
 
海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材
 
运输和保存条件苛刻
 
采摘分拣成本高
 
同时海葡萄含有较高的营养价值
 
被视作高级料理食材
 
因此价格不菲
 
 
 
海葡萄营养价值丰富
 
含有天然维生素群、多种矿物质
 
17氨基酸和多种不饱和脂肪酸
 
均衡且种类齐全,脂肪含量较低
 
且多为不饱和脂肪酸
 
具有美容强身的功效
 
 
海葡萄不能烹煮,即便在水里泡着也会变得软绵绵,失去脆度,在日本,通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用,吃它的原汁原味。海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配,晶莹剔透的绿色小珠子,装盘时很有视觉效果。