别和你的顾客有代沟！做餐饮，还不懂年轻人就完了【火锅底料】
2019-07-18 18:27
concernfood
承自嘲文化，九毛九继太二之后又推出了怂串，还在商场开起了“夜店”……
有人质疑，一个餐厅弄得花里胡哨干啥？！其实原因很简单：年轻人喜欢啊！
说起那些年轻顾客，你会想到什么呢？
是那些个性十足的「叛逆青年」？还是三五成群爱玩敢玩的「时尚潮人」？
无论是消费水平还是消费观念，年轻人都已成为餐饮行业的消费主力军，品牌年轻化早已成为了餐饮人广泛谈论的主题之一。餐企想要保持长久地生命力，抓住年轻消费群体势在必行。
为此，我们观察年轻人的言行、分析他们的喜好，但更多的餐饮品牌还停滞在“转型期”，迟迟无法攻克这一难题。
本期营销日历试图从品牌年轻化的营销理念入手，针对餐饮品牌应当如何实现年轻化，为餐饮同行们解析一二。
在解决这个问题之前，我们首先需要明白两个问题：
1.我的品牌是否需要去做年轻化？
2.品牌年轻化它能为我带来什么？
第一个问题：任何餐饮品牌都有着自己的生命周期，并与市场环境、经济发展以及消费者行为息息相关，互为纽带关系。
随着时间的推移，市场中的消费主力群体会不断变更，不断的涌现出新一批的年轻消费者，而此时对于品牌而言，除了要应对原有老顾客们逐渐发生转移的喜好，另一方面还需要迎接新一代消费者们更加前卫的思想和观念。
在移动互联网的普及下，品牌的信息传播速度暴增，辐射范围也空前扩大，曾经拥有5-7年稳定成长期的传统餐饮模式，也在不声不响中缩短到了2-3年，这也促使了餐饮品牌们必须具备快速迭代的能力，尤其对于中低端餐饮品牌而言。
第二个问题：品牌年轻化的目的，就是为门店不断的注入活力，延长品牌的生命周期，让品牌可以在市场变化中持续的活跃在当下主力消费群体面前，避免出现被市场所遗忘、淘汰的情况。
接下来，小编对当下年轻消费者的行为习惯进行了分析，希望餐饮人在此基础上能做出适合自己品牌发展的措施。
1 95后年轻顾客选择餐厅，都有这3个特点
年轻消费者不等于年轻人，它不以年龄层来做区分，而是一种时尚、前卫的行事准则以及思维方式。一个品牌想要读懂自己所面向的年轻群体，在进行用户行为分析时，也应该依照这样的道理，比如以分析95后消费者为例：
在饮食的行事准则以及思维方式上，95后偏好于周末约上三五好友一起聚餐，用APP发掘各种未知的食物一起尝鲜。在对待餐饮上，95后的偏好可以总结为以下3点：
1、注重个性、创意、特色，敢于尝鲜
大多数95后对于饮食，不追求档次和服务，对价格也不敏感。而，餐厅的创意、理念和特色，才是能够吸引95后前来的点。
以近年来重庆火爆的洪崖洞观景区为例，虽然在内容上没有什么特别之处(你很少听说洪崖洞里面有什么必买产品)，究其火爆原因，还是因为个性十足特点明确，让年轻人愿意不远千里前来一观。
2、经济实力有限，偏好物美价廉的中低端餐饮
年轻群体消费能力有限，很少会在高档餐厅就餐，这也使得95后养成了不注重餐厅档次的习惯，任何中低端的餐厅只要能够提供给他们个性、创意、特色的体验，都能刺激到年轻消费者的消费欲望。
3.相信自己的标准，重口碑轻广告
很少会有年轻人看到一则诱人的广告后会立马下定决心去尝试，他们会用审视的态度看待广告，对于广告的真实性提出质疑，甚至抗拒某些商家广告中暴露出的赚钱意图。
95后选择餐厅，除了自己尝试过的，就是朋友之间口口相传的品牌，他们认为这样的餐厅才可靠才值得他们信赖。而且，他们很乐于在社交软件上分享在一次用餐中的一次特别的体验。对于他们来说，去餐厅就餐不再局限于吃饭这一件事情上。
2餐厅传递年轻态度的4个方法
当个性成为年轻消费者最大的标签时，制约餐饮人行动的最大问题就是：一千个年轻人就有一千种不同的喜好，品牌很难通过迎合喜好来获取年轻消费者的忠诚。
但其实根本不用担心，年轻人个性十足但也包容万象，他们会接纳各种符合年轻态度的不同元素，品牌能通过各种方式传递出自己年轻且独特的态度才是关键。
举几个例子：
1.产品包装设计要“会说话”
我们会发现越来越多的产品包装加入了各种文字来实现品牌对年轻态度的宣传，如江小白的分手体、可口可乐的歌词瓶等等，并且消费者对于产品包装的改变是极度敏感的，且吸引力巨大，你的产品包装是否会说话呢？
2.品牌要敢于说出自己的年轻主张
我为自己代言、我有我的young、酸酸甜甜就是我······这些耳熟能详的品牌年轻主张看起来是不是都很类似呢？
这些无疑不是透露着品牌满满的正能量以及张扬自我的年轻态度，这类文字很容易引起年轻消费者的情感共鸣，如餐饮文案中较为出名的酸菜比鱼好吃也是同理。
品牌主张越是个性、积极，越能抒发年轻人的憧憬，就越容易被关注和接纳。
3.利用年轻人常用的社交软件做营销
年轻人常用的社交软件越来越多元化了，其中，最具年轻代表性的双微一抖是当下年轻人的集聚地，但大多的餐饮品牌还停留在微信朋友圈交流，并不注重或者无力开展微博、抖音的官方建设。
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4.用文案和年轻人对话，有趣的内容自己会传播
杜蕾斯和杰士邦的产品质量差距有多大？可能十个年轻人九个都说不出个具体名堂，但毫无疑问杜蕾斯的名声更胜一筹，被消费者选择的也更多，为什么？会玩啊，那些有点污又好玩的营销方式早已成为了年轻人交流的日常之一。
所谓无趣味不营销，如今餐饮不能只是供饭的食堂，只有一个丰富有趣的交流场所才能受到年轻人的青睐，这就要求门店敢玩，还要会玩。
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