排兵布阵,打造活力兼职吸“心”大法,做好兼职满意度餐厅用工成本越来越高

2019-05-30 20:41 concernfood
经常看别人家的店兼职全职并用,员工关系和谐得像兄弟姐妹一样,门店利润还提高了不少。但自己的店用起来就问题重重,兼职管理难、带训也难、而且还不稳定、一不开心就离职……
 
总之,兼职,难!难!难!
 
兼职真的那么难带吗?其实,没有带不好的兵,只是你不会罢了!
 
今天就让小编给大家说道说道,传说中的“别人家”的门店有什么管理兼职的秘籍,餐饮人们也来学学吧!
 
第一式:吸“心”大法,做好兼职满意度
 
要想做好兼职管理,首先要稳定团队,团队不稳定,其他说再多都是白搭,对于兼职伙伴而言,可能这份工作只是增加收入的一个渠道,随时可换,所以问题来了,如何让兼职伙伴舍不得走呢?木屋烧烤广州雄峰城店有妙招!
 
1、给关心:兼职专属福利
 
要让兼职伙伴融入团队,有归属感,首先要真心为兼职伙伴考虑,那么雄峰城怎么做的呢?
 
1.贴心关怀,晚班兼职享受夜宵加水果;
 
2.团队建设,每月一次兼职团建活动;
 
3.日优秀兼职享有鼓励卡、月优秀兼职员工大会分享、还有红包奖励哦;
 
总之荣誉福利多多!
 
 
2、给信心:兼职也能收徒弟
 
让兼职当带训师,兼职以老带新。
 
为了让兼职伙伴们有成就感,雄峰城店还设立了兼职带训制:
 
1.兼职训练员带训出1名符合公司标准的兼职奖励50元;
 
2.兼职通岗后带训师可获得150元现金奖励,所有奖励和全职伙伴一样。
 
此举既是给优秀兼职信心,肯定他们的能力,也是鞭策他们做的更好。值得一提的是,此制度执行后,门店好几个新员工全职还是兼职们带出来的!
 
3、给欢心:经营奖金兼职有份
 
既然要做好团队建设,就要做到一视同仁,肯定每一位伙伴的付出,例如分公司设有各项经营pk奖,店长在设立目标后也会传达给兼职伙伴,让大家朝着同一个目标努力,当然胜出后的奖金,也会根据伙伴们的付出情况,公平分配。
 
雄峰城43岁的兼职张大哥说:“如果我再年轻十岁,我一定转全职,这份兼职工作虽然只有4小时,但是却比我八小时的全职工作更有活力,有激情,我越来越喜欢这里,越来越有家的感觉!”
 
 
第二式:排兵布阵,打造活力兼职
 
一个好的团队,一定是活力十足的,要做好兼职全职工时各占比50%,那么兼职活力更不可忽视,这时候就不得不提木屋烧烤广州的岗顶二店,门店兼职导入合理,兼职工时比例达成,伙伴工资不降反增,他们是怎么做的呢?
 
1、降薪机制攻心:直接给最高时薪,月低未达到绩效则降薪
 
一般门店在招兼职时,采取的是加薪模式,从低往高,看表现慢慢往上加,但是岗顶二店偏偏反其道行之,直接给新兼职最高的时薪25元,但是如果月底伙伴计件时薪没有达到最高时薪的75%,则会采取降薪!
 
但人就是这样,得到过最好的就不愿再将就,这也就激励兼职伙伴更加努力与积极。截止到目前,岗顶二店兼职平均时薪达到近20元。
 
2、带兵:兼职代训纳入伙伴ABC
 
为了做好兼职带训,岗顶二店将兼职带训纳入了门店ABC,全职谁带出兼职独立上岗,月底评A加5分,且奖励现金红包200元,在对带训师和兼职伙伴的双重激励下,4月岗顶二店兼职技能通过率达45%。
 
 
3、排兵:部分菜品承包给兼职,精细化分工,伙伴实现双休
 
为了更好的提高兼职利用率,饱和时段工作包,岗顶二店将中餐和凉菜全权承包给了兼职,周末也是一样。
 
那么问题来了,随着兼职增加,尽管全职减少到定编,但是全职工作量还是会减少,工资也会相应变少,怎么去让全职兼职伙伴都“不吃亏呢”?合理排班,让部分全职伙伴实现双休!
 
双休是很多伙伴的梦想,现在既能双休,工资也没有变少,何乐而不为呢?
 
4、布阵:善用pk机制,营造“不公平”
 
要让伙伴有活力,不pk是不行的。首先,实行兼职ABC,连续两月拿C则淘汰;其次,拒绝大锅饭,分区就要“不公平”,门店最挣钱的岗位安排最好的伙伴去站!
 
让伙伴明白,只有越优秀才能赚的越多,激发伙伴们的斗志。
 
5、追踪:顾客体验纳入KPI的50%
 
全职变少,会不会影响门店顾客体验?管理组们在减人时经常会有此顾虑,那么岗顶二店是如何权衡的呢?
 
有压力才有动力,门店将顾客体验与管理组的kpi挂钩,占50%的比重,督促管理组及时追踪反馈,不断优化改善。
 
而对于兼职伙伴而言,看区时薪较高,如果客人体验较差,兼职则会失去看区机会,时薪自然就降了。