疯狂上涨的佣金必然带来失控的局面【火锅底料批发厂家直销】

2019-01-29 20:03 concernfood
疯狂上涨的佣金必然带来失控的局面
消费者由于习惯通过外卖平台点餐,反而很少会找特定店家下单;同时自有送餐体系早已瓦解,只能高度依赖第三方平台的配送服务……
 
在这样的情况下不少商家表示没办法,关于这次涨价,平台很强势!
 
01一部分商家黯然退场
 
于现在的平台抽成比例来讲,再扣掉食材的成本、水电、房租、人工、配送以及打包成本,商家几乎是赔本赚吆喝。
 
对那些走薄利多销的店铺来说,那么就等于是卖一笔亏一笔,越卖越亏,卖得越多亏得越多。
 
美团的回复则是:退出是市场优胜劣汰的结果
 
但就这样离开外卖平台对于商家而言,也是一笔不小的损失,起码在流量(获客量)上远不如前。
 
02商家提升平台产品单价
 
面对这样的高额抽成和各种必要的补贴活动,不少餐饮人共同选择——平台涨价售卖,将成本转移到消费者身上。
 
一样的菜单商家的优惠力度却在降低
 
但是,涨价虽然解了外卖平台一边的困扰,却得罪了消费者。
 
对消费者来说,是不会管平台于商家的难处,哪便宜往哪跑。这家贵了下次就算了。
 
困境之下,外卖商家又该如何自救?
 
但真正值得焦虑的,还不是“佣金上涨”本身,而是“平台无法撼动”——平台已经拥有绝对的议价权和主导权。
 
若佣金上涨只是开始,以后更多的增值服务到来时,商家又该如何应对呢?
 
01线上线下互补
 
现在很多做外卖的餐饮品牌,只依赖平台流量,不做其他任何推广,表面看起来这些流量很好,获客精准、成交率高,但是价格很高,钱都交给流量平台了。
 
过度依赖外卖活下去,如今却被外卖逼入绝境
 
一品三笑就是这样的例子,企业一定要让线上与线下的比例保持合理持平。通过广告、活动吸客,拥有街边的自然流量和店铺,建立起自己的流量,这才是根本。
 
02提高溢价能力品质化、品牌化
 
知名自带大流量的商铺,以品牌的名义与平台沟通自然会有较低的抽成 ,有较强的议价空间。因此,想要获得较低抽成,就必须向品牌化的道路上走。
 
品牌只有形成连锁才能与平台产生议价能力
 
加强服务体验
 
说到外卖体验方面无外乎三大点:包装、速度、售后。
 
采用“保温桶+锡纸”双重保温
 
增强品牌VI形象,提高外卖包装及功能性;多时段配送,提高配送出餐效率;赠送小卡片、小礼物加强与消费者之间的互动;甚至可以有一个强劲的售后服务。
 
以众郝服务客户兜约为例线上线下双面拉动,用小惊喜和消费者互动提升“价值感”
 
03新零售思维做“外带”
 
便利店饭团、便当的兴起,让无数餐饮人看到了零售带来的商机。上班族选择外卖只是因为午餐时间太赶,或者懒或者堂食店爆满排队。
 
与其等不知什么时候来的外卖,不如提前下单移步下楼就近打包带走,即拿即走。
 
没有了外卖的外送费、平台费用等成本,商家会有更多的成本让利于产品本身而非平台补贴,这对消费者来说无疑是件好事。
 
 
 
到店取餐实际上已有先例
 
相对的怎么才能获取稳定的线下流量,保证外带时的品控、如何选址、如何设计与线上产品的差异化,做到更有吸引力,这也是一个需要思考的问题。
 
考验的也不仅仅是商户的营销和运营能力。但,毫无疑问新零售的风也将吹进外卖重塑外卖。