加量又加价,打好“限量”这张牌技巧，让餐厅不动声色的涨价【火锅店专用底料】
2018-12-21 12:02
concernfood
加量又加价,打好“限量”这张牌技巧，让餐厅不动声色的涨价
加量又加价
同样一道菜，在不创新的情况下，如何优雅的涨价呢？当然是加量，火锅店专用底料也不在不同程度的涨价！就像75ml的神仙水卖590元，160ml的神仙水卖1180元，330ml的神仙水卖1980元。这其中的有效成分，难道都加倍了吗？可是它的价格可以加倍呢！所以说，同样一道菜，也可以分大份、中份和小份！然后按不同的规格重新制定价格，小份卖给单客、中份卖给情侣、大份卖给多人数聚餐的顾客，每一种客人都得到了应有的安排，而老板们只是在原有的基础上，多加一点原料，价格却可以相应的增加，利润也就多了。这样共赢的局面，我相信各位老板也是乐见其成的。
打好“限量”这张牌
每家店铺都有一些没那么受欢迎的菜品。老板们不妨每个月都盘点一下，这些菜品是哪些，然后撤下它们。但是！撤下的它们可能不是废料，而是宝贝！顾客们不知道店内哪些菜品反响一般，老板们可以利用这些菜品加以改良，推出新品，然后打出“限量”的招牌，顺便加价，顾客们看到又是新品又是限量，自然愿意从荷包中拿出钱购买，老板们还怕利润不来吗？
套餐的“套”字要写好
双十二的热潮刚过，每年小编都能在双十二中看到神奇的现象，很多物品，明明之前的价格很低，到了双十二先提价，再打折，然后和之前的价格一样，或是比之前的价格还要高，不过贴上大大的优惠后，就可以引得很多不明就里的顾客蜂拥而至，结果老板们赚的盆满钵满。可见搞促销是有诀窍的。但这种方式也有欺骗的嫌疑，所以小编不主张各位老板使用这种方式。做促销不只是这一种方法，做活动时，也可将套餐引入其中。将平时不那么受欢迎的菜品加在套餐中，捆绑其他比较受欢迎的菜品，经过计算可以得出一个看似优惠，但实际上已经暗中提价的套餐。顾客们可以一次吃到多种菜品，老板们也得到了利润。
产品营销有奇效
肯德基是产品营销方面的佼佼者。在肯德基中，一份套餐通常的售价是20-30元，但肯德基非常喜欢在套餐中搭配各种小玩具或者当下比较火爆的游戏的闪卡，然后这份套餐的价格会跃升至50元，且还要打出限量的招牌，销售量就更好了。
2018年肯德基出过的礼品
1月，超级飞侠机器人(可唱歌)；
2月，新春限量款皮卡丘(带特效)；
3月，恋与制作人闪卡(可获得许愿券)；
4月，LINE FRIENDS玩偶；
5月，银魂冰箱贴(集齐四块可拼出万事屋)；
6月，哆啦A梦(储钱罐和音乐盒)；
7月，可妮兔布朗熊玩偶；
8月，小马宝莉包挂；
10月，万圣节皮卡丘；
12月，小黄人玩偶(带特效)。
小编并不是让各位老板也去做很多玩具放在套餐中，每个店铺的情况都不一样，应该会有比较适合本店的礼品，尽量精美一些，加在套餐中，特别是像肯德基5月套餐中的万事屋拼图那样，需吃满4次以上才能集齐，相当于用另一种方式带动二次消费。利用礼品涨价及增加利润，是比较常见的方式，各位老板可以试试。