能炖出一锅又熟又烂又好吃的羊肉也是需要点实力才行的！
2018-01-26 10:19
concernfood
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身材，最适宜于夏季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢送。炖羊肉看似复杂，实在本领仍是很多的，不知道本领，很难炖出一锅又熟又烂又好吃的羊肉！
炖羊肉的窍门
1.加萝卜去味
在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就能够去掉了。
2.加八角
炖羊肉普通必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充沛水解溶入肉内，使肉味愈加醇香，可除腥膻等异味，增加芬芳气息，并可调度口胃，增长食欲。
3.冷水下锅
跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开以后，浮沫去掉，参加生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
4.参加中药材
羊肉汤最合适加一些中药材，比方当归、枸杞、黄芪，这么的汤，既有营养另有养生的成效，滋补影响更大。
白萝卜炖羊肉
食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫半晌，去除血沫，捞出用活动水冲净。
3、中火烧热沙锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，参加汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒平均，倒入过量的净水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、参加白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，持续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟便可。
成效：羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之成效。萝卜有消积化痰、解毒行气之成效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。夏季饮食比拟肥腻，常常吃萝卜能行气润肠，排毒养颜，为夏季食补之良方。